氧化鎂在乳制品中的應用
氧化鎂在乳制品中的應用
一、凝固劑和穩定劑
<!--[if !supportLists]-->· <!--[endif]-->促進凝固：在酸奶、奶酪等乳制品的生產過程中，氧化鎂能夠促進乳液凝固，形成穩 定 的凝膠結構。這有助于乳制品保持其特有的質地和口感，使產品更加穩定且易于加工和儲存。
<!--[if !supportLists]-->· <!--[endif]-->提高穩定性：通過調節乳液的pH值，氧化鎂有助于確保乳制品在儲存和運輸過程中保持穩定，減少沉淀和分層現象的發生。
二、營養強化
<!--[if !supportLists]-->· <!--[endif]-->補充鎂元素：氧化鎂是鎂的重要來源之一，而鎂是人體必需的微量元素，對維持心臟、肌肉和神經系統的正常功能至關重要。在乳制品中添加適量的氧化鎂，可以補充產品中的鎂元素，提升其營養價值，有助于滿足消費者對健康食品的需求。
三、調節酸度
<!--[if !supportLists]-->· <!--[endif]-->酸堿平衡：乳制品的酸度對其口感和穩定性有重要影響。氧化鎂可以中和乳制品中的酸性物質，調節其酸堿度，使產品口感更加協調，同時也有助于延長保質期。
四、防腐作用
<!--[if !supportLists]-->· <!--[endif]-->延長保質期：氧化鎂與其他成分相互作用，有助于抑 制乳制品中微生物的生長，減少變質風險，從而延長產品的保質期。這對于保證乳制品的品質和安全具有重要意義。
五、其他應用
<!--[if !supportLists]-->· <!--[endif]-->改善口感：在某些乳制品中，如奶酪和酸奶等，氧化鎂的添加還可以改善產品的口感，使其更加細膩和順滑。
綜上所述，氧化鎂在乳制品中的應用不僅 限于凝固劑和穩定劑的角色，還涉及營養強化、調節酸度和防腐等多個方面。這些應用使得乳制品在保持其原有風味和口感的同時，更加健康、安全和穩定。然而，在使用氧化鎂時，需要嚴格控制添加量，以確保產品的品質和安全性。
