酸度調(diào)節(jié)劑
一、酸度調(diào)節(jié)劑
氫氧化鎂具有中和酸度的能力,因此被廣泛用作酸度調(diào)節(jié)劑。在食品加工過(guò)程中,氫氧化鎂可以中和食品中的酸性成分,使食品的pH值達(dá)到理想的范圍,從而延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期,并提高食品的口感和品質(zhì)。例如,在制作果汁飲料時(shí),加入適量的氫氧化鎂可以使果汁的pH值接近中性,防止酸性過(guò)強(qiáng)對(duì)口腔和胃腸道的刺激,同時(shí)也可以抑 制微生物的生長(zhǎng),提高果汁的衛(wèi)生安全性。