氫氧化鎂在食品加工中的關鍵作用
氫氧化鎂在食品加工中的關鍵作用
隨著人們對食品安全和健康的關注度不斷提高，氫氧化鎂在食品加工中的應用也日益受到重視。
氫氧化鎂可作為 pH 調節劑，用于中和食品酸度，維持產品的 pH 穩定性。在乳制品、發酵類飲料的生產過程中，它能避免產品因過酸而引起變質。例如，在酸奶的制作過程中，合適的 pH 值對于酸奶的口感和保質期至關重要，氫氧化鎂可以精 準調節 pH 值，確保酸奶的品質。
它還可充當抗結塊劑（抗團聚劑），吸附水分，防止粉狀食品或添加劑結塊。在食鹽、可可粉、香料混合物等粉末類產品中，加入少量氫氧化鎂就能有效防止潮解結塊，同時提升產品的流動性，方便儲存和使用。
作為膳食鎂補充劑，氫氧化鎂是一種天然鎂源，可添加到強化食品中，作為功能性礦物質添加劑。鎂元素對于人體的神經系統與肌肉功能起著重要的支持作用，添加氫氧化鎂能增強食品的健康價值。比如在一些運動飲料中，就添加了微量氫氧化鎂作為電解質補充來源。
此外，氫氧化鎂通過提高食品 pH 值，還能抑 制某些致病微生物繁殖，起到輔助保鮮作用，并且能吸附游離重金屬離子（如鉛、汞、鎘），用于食品凈化過程，保障食品安全。
氫氧化鎂在食品加工中的關鍵作用 2025-6-23 本文被閱讀 1 次
